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来源：石家庄东辰营养师培训学校发布时间：2012/7/16 15:00:00

石家庄东辰营养师：七种简单方法可以把肉变嫩

　　石家庄东辰营养师培训学校--烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定。

　　石家庄东辰营养师培训学校--淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　石家庄东辰营养师培训学校--啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　石家庄东辰营养师培训学校--鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。　　

　　石家庄东辰营养师培训学校--食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　石家庄东辰营养师培训学校--盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　石家庄东辰营养师培训学校--芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　石家庄东辰营养师培训学校--苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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